白豆油是白色的豆油，豆油是从大豆中提取出来的油脂，具有一定粘稠度，呈半透明液体状，其颜色因大豆种皮及大豆品种不同而异，从浅黄色至深褐色，具有大豆香味。用料大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。

原料：猪蹄3个、黄豆2cup。调料：老抽10g、生抽20g、料酒10mⅠ、糖20g、生姜、葱少许。

1、黄豆浸泡一晚上。猪蹄对半切开。

2、锅中放水煮开，放入姜片、葱结，还有猪蹄。撇去浮沫。猪蹄血水不是很多，所以不用换水了。

3.水再次烧开之后，加入黄豆和其他调味料。小火，烧1-1.5小时。4.大火收汁，出锅。