白术是植物白术的根茎，是味甘而性温的中药材，它被誉为补脾圣药，所以白术的补脾作用是最好的。白术除补脾以外，它还可祛湿。除健脾祛湿以外，白术还有安胎的功效。除此之外，白术对于老年腰痛也是不错的药物，因为它既可健脾，又可去腰脐间的淤血。

白术，性味甘、苦，温。归脾、胃经。具有健脾益气，燥湿利尿，止汗，安胎的作用。可以用于改善脾胃气虚导致的疲乏无力，胃口不佳，大便稀溏，水肿，自汗盗汗，白带量多，胎动不安等；生用大剂量还有润肠通便的作用，炒用可以加强健脾止泻的疗效。

焦白术可以补气健脾，还可以用来止泻，所以说焦白术的主要作用是补气健脾和止泻。白术是药材白术炮制加工后的饮片，白术炒至黑褐色，则被称为焦白术。白术炮制不同功效也就不同，炒白术的补气健脾作用强。而焦白术则偏于健脾止泻，焦白术的功效和作用主要是补气健脾，防止诸药苦寒胃气。