这是两个不同的物质。首先桃胶它是桃树的滋生物。是自然形成的一种果树胶质物，颜色类似琥珀色，粘稠状有弹性。而冰糖有白色的透明度也有琥珀色的黄冰糖。冰糖是结晶体，有硬度有含糖量可融于水，与高温能溶化成液体。所以，桃胶是桃树天然生成的冰糖是人工制作的。它们是两种不同性质的物体。

市面上的糖有很多种，比如冰糖、红糖以及白糖等等，有些人煮桃胶会放冰糖，有些人煮桃胶会放红糖，很少人煮桃胶放白糖。其实煮桃胶是可以放白糖的，它和桃胶没有什么冲突，和冰糖、红糖一样，都可以增加它的甜度，让桃胶的口感变得更好吃。

1.桃胶的正确处理应该先将桃胶泡软，再用水加热熬至完全融化，最后用慢火熬至黏稠，即可完成。

2.桃胶是一种高蛋白、富含胶原蛋白的天然食材，能够滋养肌肤，可用于美容，还有润肺、润肠等保健功效。

因此，在烹饪中运用桃胶时应该注意正确处理，以保证其营养价值、口感和美味。