萝卜白菜各有所爱，白菜汤咸鲜清香，制作简单，白菜加水和葱、姜、蒜等辅料即可。萝卜汤做法同样简单，是一道较为常见的家常菜品，萝卜汤有很好的养生作用，俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方”可见萝卜对人体有诺大的益处！

1、白罗卜和白菜怎么腌制酸菜好而且好吃那？

2、每到这个季节我们北方人包括家里酒店饭店宾馆都会腌制酸菜做为下饭菜和小菜。

3、接下来我将给大家分享我们北方人用罗卜白菜腌制酸菜的做法流程。

4、食材与调料：象牙白罗卜、小白菜、小米辣、生姜、花椒粒、盐、白糖、大葱、白酒、白醋。

5、做法与流程：首先把象牙白罗卜一切二后切成大片一指厚用腌杀一下去出辣卜味后水洗干净（为什么要用象牙白罗卜因为这种罗卜菜腥味小辣度小口感好），小白菜（这里说的是比大白菜小的白菜品种不是娃娃菜大家不要搞混了这种小白菜腌好后根不老脆菜腥味小好吃），小白菜一切四后风干两天，小米椒切成段生姜切片大葱切段，准备好腌制的专用泡菜坛子或缸加入凉开水是缸的多一半加入盐、红花椒粒、白糖、小米椒、大葱段、生姜片、白糖要一点点就好作用是起脆和味的作用，加白酒时少点起发酵作用。注意，这里加的盐、花椒粒、小米椒白醋等以个人食材多少为准自己尝试一下要盐要重一点）加好调料后用勺子搅匀味水下风干好的白菜和罗卜片下好后用石头压住封口用保鲜膜放在比较热的地方让其进行发酵发酸一个星期后开坛就可以切好了吃的。

萝卜菜和白菜都属十字花科蔬菜，他们的区别在于萝卜菜主要吃的是萝卜菜的块根，而白菜主要吃的是白菜的茎叶，萝卜菜的吃法一般是切成小块炖煮和红烧，也可以切成丝凉拌或者素炒，或者做萝卜干，白菜一般是素炒，也可以做辣白菜或者烧烧汤吃。