1.定义不同

桃胶又称桃胶泪，是桃树的树皮分泌出来的红褐色或黄褐色胶状物质。

皂角米俗称雪莲子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物，并含有植物性膳食纤维。

2.形态特征不同

广义上讲，杏树、樱桃树等蔷薇科植物分泌的胶状物也可以叫桃胶。将这些分泌物从树皮上剥下来晾干就是原桃胶，可以入中药，也可以简单加工后食用。其实桃树流胶是一种病理现象。

皂米角皂荚乔木，高达15m。刺粗壮，通常分枝，圆柱形。小枝无毛。一回偶数羽状复叶，荚果条形，不扭转，微厚，黑棕色，被白色粉霜。花期4-5月，果期9-10月。

3.分布范围不同

皂角米主要分布云南地区，都是高山野生，是世界之最。双荚主要是皂角树，主要分布在河南山东地区。我国四川及华南部分地区也有少量分布。

桃胶产地遍布全国，尤以华北、西北和华东地区较多。

皂角米、桃胶和雪燕都是比较滋补的食材，它们可以和米一起炖成一道营养丰富的甜品或汤品。一般来说，将这些食材和适量的水一起煮沸，然后加入洗净的米，再加入适量的冰糖或蜂蜜调味即可。需要注意的是，皂角米和桃胶都含有一定的胶质，如果炖的时间过长或炖的温度过高，可能会使得汤汁变得粘稠，口感不佳。因此，建议在炖制时控制好火候和时间，以免影响口感和食用体验。

桃胶皂角米炖银耳有着很好的调节血气的作用，它具有祛湿利尿，健胃开脾，除此之外，银耳桃胶皂米炖银耳还具有很好的补元气以及润喉的效果，非常适合一些糖尿病人饮用，以及还具有活气益血，稳定血糖，滋阴润肺，养心安神和清肝明目的效果。