1、石斛为一种药食两用的中药材，加入不同的食材可以煲汤，石斛与鸭子再加上莲子、薏米、铁棍山药、黄芪、枸杞、当归等中药材，可以炖成各种味道鲜美的老鸭汤。

2、水鸭250克，石斛15-20克，生姜5片，新会陈皮一瓣（推荐使用5-10年）。

3、新会陈皮洗净用温开水泡5分钟左右备用。将水鸭洗净后切块，焯水后再用生姜爆炒，去其水份。把石斛、鸭肉、生姜、陈皮放入锅内，倒入温开水，开大火烧开，改小火煲1个半小时。调味即可食用。

1、石斛在我们老家号称不死草，还魂草。虽然名字一听就有点咋咋呼呼的，但功效还是有的。它主要的作用在强筋健骨，定惊去虚，滋阴补胃，疏清虚热等。它特别能补虚滋阴，所以对于食欲不振，气短乏力，精气虚弱等人比较有用处。

2、一般来说，可以和石斛煲汤的药材都是滋阴的比较多。如果你整点人参什么的反而适得其反。在我们家那边，一般都是用来炖乌鸡，但是我个人觉得单纯的石斛鸡汤并不能完全的发挥出它的功效，所以不如搭配一点疏通，滋阴的药材一起炖应该更有效果。

3、另外需要提醒的有点是：石斛忌油，所以用石斛来炖汤千万不能油脂太多，会影响石斛的功效。

4、石斛和灵芝事先用清水浸泡一下去掉杂物。

5、土鸡处理干净后剁成块，下清水锅，放姜片料酒焯水后捞出待用。

6、锅内重新放入清水，放入鸡块，姜片，料酒，几颗胡椒粒（稍微加一点热气），灵芝大火烧开转小火炖半个小时。

7、这个时候基本鸡块的油脂都被熬出来了，此时尽量将鸡油撇去，放入石斛继续小火炖两个小时即可。

8、撇下来的鸡油可以用来炒菜，做油饼，拌馅都可以，非常香的。

9、沙参提前一天浸泡到软，石斛清洗一下。

10、排骨剁成块，下清水锅加姜片料酒焯水捞出待用。

11、锅内重新放入清水，放入排骨，姜片，料酒，沙参大火烧开后转小火炖半个小时后撇去油脂。

12、放入石斛继续炖1个小时左右就可以了。

13、山药去皮后切块，放入清水中浸泡。

14、野生小鲫鱼宰杀清洗干净后用盐，胡椒粉，料酒腌制一下。下锅煎到两面金黄。

15、放入姜片，倒入清水烧开后放入石斛，芡实烧开后炖半个小时。

16、放入山药再次炖10分左右就可以了。如果怕太寒的话可以适量放几颗枸杞。