石膏粉如果要像凝结的快要加上硫酸镁，加上刘三美以后把它搅拌一下。他就会凝固的非常的快，而且还牢固。这是实践证明了的。

石膏是一种常见的硬化介质，广泛应用于建筑、医学、制陶、造型等领域。石膏的原理主要是利用石膏石中含有的CaSO4?2H2O（硫酸钙双水合物）在一定条件下变成CaSO4?1/2H2O（硫酸半水钙）。具体来说，石膏的硬化过程可以分为以下几个步骤：

1.分散溶解：将石膏石颗粒加入水中，因为石膏石颗粒离子极为细小，容易在水中分散溶解并释放出Ca2+离子和SO42-离子。

2.晶核形成：硫酸钙离子在水溶液中缓慢生成晶核，晶形为立方晶形，晶核越来越大，最后扩大的晶体互相连接，形成一张石膏石网。

3.硬化：当石膏石网络接近密实状态，且其间没有被水份占领的空洞时，CaSO4需利用一部分残留的H2O和CO2形成硫酸半水钙，通过硬化作用而形成了坚硬的石膏石体。

因此，石膏的硬化是将硫酸钙向硫酸半水钙的转化过程，其原理为晶核或晶体之间的互相连接和吸附，从而形成坚硬的体积结构。这种过程又称凝固（固结）过程，是石膏的硬化本质。

1、是食用石膏，在中国的标准名称为食品添加剂硫酸钙。做豆腐要用食用级别的石膏，是熟石膏粉（生石膏加热至160度制得）15克（500克大豆的量），放入盆内，加入等量水调成糊状。用手或工具仔细研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释。

2、略等片刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用，豆浆要煮开。

3、把凝固剂倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点。点后立即加盖。

4、胀浆约10分钟后，大豆蛋白质可凝固好，即制得味美且有营养的豆腐脑。