1、保温：砂锅是通过不易传热的材料制作而成，需要经过高温烧制，对热的传导较均匀，且砂锅散热较慢，保温能力较强；

2、营养价值高：相比于其他锅而言，砂锅的温度适宜，在炖食物时，一般不会对食物的原有属性造成较大的破坏，可较多地保留食物营养价值；

3、味道鲜美：由于砂锅密封性较好，食物在锅中反复闷煮的过程中

1.密封性好：砂锅的密封性较好，能够有效保持食物的原汁原味和营养成分。炖煮过程中，砂锅内的水分和蒸汽不易流失，使得食材更加入味。

2.保温性好：砂锅具有较好的保温性能，炖煮过程中能够保持较高的温度，使食物更加熟透和入味。

3.减少营养流失：砂锅在烹饪过程中，能够减少食材中营养成分的流失，提高营养价值。

4.口感鲜美：砂锅炖煮的菜肴口感鲜美、软糯，能够保持食材的原味。

5.易消化：砂锅烹饪的食物容易消化，适合肠胃功能较弱的人食用。

6.烹饪多样性：砂锅适合各种食材的烹饪，如炖肉、熬汤、熬粥等。

7.节省能源：相较于其他烹饪工具，砂锅烹饪过程中消耗的能源较低，更加环保。

1、1．砂锅的优点砂锅是我们国家所特有的一种炊具，它的特点是导热性比较差，这一个特性不但不是砂锅的缺点，而且是它突出的优点。

2、砂锅特别适合于嫩肉、鸡和鸭，更适合于熬汤，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。

3、用铁锅和铝锅来烧肉和煮汤都达不到这样好的效果。

4、砂锅的保温性能特别好，使汤菜不容易变凉。

5、砂锅也适合用来熬煎中药，它不会与中药里的各种成分发生化学作用而把药效破坏，如果用铁锅熬中药就容易使药失效。

6、2．使用砂锅应注意什么砂锅属于陶器类，最怕骤冷和骤热，在使用时一定要用小火加热，热的砂锅从火上端下来以后，不要放在湿的地方和冰冷的水泥地面上，而要放在木板上，以免冷热不匀而使砂锅炸裂。

7、砂锅是不能干烧的，所以不能用砂锅来炒菜。

8、在嫩肉和煮汤时也要切忌把汤烧干，砂锅只要经过很短时间的干烧，就会炸裂。

9、3．砂锅使用三不宜第一、沙锅不宜炒菜和熬制铁粘稠的食物。

10、第二、每次使用以前，须先揩干砂锅外面的水。

11、煮的时候如果发现水少了，应及时加点温水。

12、锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。

13、第三、如果您的砂锅放在燃煤的炉子，要注意不能使煤顶住砂锅底。

14、此外，使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样。

15、一般用铁锅烧菜的火候是武火——文火——武火，而砂锅烧菜则是先用文火，再用旺火，待汤烧开后，最后用文火烧熟。

16、烧好的菜肴也不必盛出来，可连锅带菜放在瓷盘上直接上桌，或者放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖或水泥地上，否则砂锅骤然受冷会破裂。

17、新砂锅使用前，最好用淘米水煮一下，这样可以堵塞住沙锅细微得孔眼，防止渗水，延长使用寿命。