草鱼、鲤鱼、青鱼、鳙鱼、鲢鱼等常见淡水鱼的鱼胆；猪甲状腺；狗、狼、海豹、鲨鱼、马鲛鱼的肝脏；石斑鱼、云南光唇鱼、鲶鱼等有毒鱼卵；禽“尖翅”。

鸽子对人体具有一定的滋补，从市场购回禽鸽，用一碗清水，将鸽子头汆入水中将其闷死，（以免鸽血太多流失），然后用60度左右的水浸泡鸽身，拔其羽毛，洗净，用尖刀划开鸽肚皮，用剪刀剪断鸽胸骨，再取其内脏，去其肠，肺，脾。剖其肫，去肫腩，洗净。

禽内脏是指在禽加工过程中，经加工处理后禽的心脏、肝脏、肌胃（又名肫）和肠等。禽内脏是一类营养较丰富、口味鲜美的食品。鸡肝、鸡心、鸡肫的蛋白质含量接近鸡肉，而鸭和鹅的肫、肝的蛋白质含量则高于鸭肉、鹅肉。禽内脏不仅在我国传统菜肴中应用很广，而且在家常菜中应用也很普遍，是广大人民群众喜爱的食品，如肥鹅肝。