糙米性温、味肝，有健脾养胃、补中益气、调和五脏、镇静神经、促进消化吸收的功效。糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米，与白米相比，较高程度地实现了稻谷的全营养保留，具有很好的食疗作用。

1.糙米中，钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。

2.糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E,能提高人体免疫功能,促进血液循环，并且能帮助消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。

3.糙米含有大量膳食纤维，可促进肠道有益菌群增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌。膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高脂血症患者降低血脂。

4.糙米中的碳水化合物被粗纤维组织包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖。同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖尿病或糖耐量受损的人很有帮助。

5.糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同等量的糙米时具有更好的饱腹感,有利于控制食量,从而帮助肥胖者减肥。

本内容由北京积水潭医院营养科副主任医师赵霞审核

、米糠的口感是比较粗糙的，他并不适合直接吃，不然会有种难以下咽的感觉，想吃米糠最好把它放在周中，与其他食材一起煮制，在经过长时间熬制以后，米糠的口感会变好一些，能让人更容易把它吃下去。

2、米糠还可以进行深加工，把它用破壁机进行研磨加工，制成细细的粉末，然后把它与面粉搭配的一起加入适量酵母一起发酵制成面团，等它发酵完成以后再把它制成馒头皮然后入锅蒸熟，也可以把发酵完成的面团按自己的需要制成，小饼入锅煎熟后再吃。

1、米糠可以用来榨取米糠油。米糠油是从米糠中提取的植物油，具有丰富的营养价值和健康益处。

2、米糠油富含不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸，对心脏健康有益。它还含有丰富的维生素E、谷维素和植物甾醇等营养成分，具有抗氧化、抗炎和降低胆固醇的作用。

3、米糠油在烹饪中具有较高的烟点，适合煎、炒、炸等高温烹饪方式。它可以为食物增添香味和口感，同时保持相对健康的选择。

4、除了食用，米糠油还在工业和化妆品领域有应用。它可以用于制造肥皂、润滑剂、化妆品和个人护理产品等。

5、总的来说，米糠能榨取出米糠油，这是一种营养丰富、健康的植物油，具有多种用途。无论是在烹饪还是其他领域，米糠油都展现出了其独特的价值。