答，鬼子姜一般情况生腌好吃，鬼子姜也叫洋姜长在土里，秋后收获，洗干净切片用盐杀水，然后用白糖，醋，味极鲜，香油，味精，辣椒油拌一下第二天就可以吃了！

1、鬼子姜通常和大蒜一起腌制好，这样可以增强辣味和口感。将新鲜的鬼子姜和大蒜切成片或丝，然后加入盐和米醋进行腌制。在腌制的过程中，鬼子姜和大蒜会渐渐变软并且腌制出独特的酸辣味道，非常适合用来搭配各种菜肴或者作为开胃菜。

2、这样的搭配可以让鬼子姜的辣味更加突出，同时也增添了口感和香气，让人食欲大开。

如果洋姜腌酸了，说明放入的醋比较多，可以将里面的汁水倒掉一部分，然后再加入适量的白糖调味。

1.既然洋姜中没有加入任何一种酸性调味料，可是品尝之后却是很酸的口感，说明做法存在差错。2.如果在腌制期间发生了变质，最好不要食用，应该倒掉它，并根据上述步骤以及正确的比例重新进行制作。