炒熟的红枣更容易释放其营养成分红枣在炒制的过程中可以促进其中的成分的释放，使得红枣中的铁、钾等元素能够更容易被人体吸收利用，同时也增加了红枣的口感。在炒熟后再泡水，能够更好地激发其药用功效，同时加强其美容养颜的效果。此外，红枣在泡水前炒熟，还可以减少红枣的酸味和涩味，增加其甜味，让其更加容易入口，也更有食欲。

好处是用炒过的红枣泡水，喝起来大枣的味道更浓；经过炒制，大枣里面的营养物质更容易释放出来，这样的大枣干吃也更香甜。

坏处是炒制中容易把有些大枣炒糊，一方面破坏了营养，一方面也影响了口感！

因为，大枣烧焦以后，大枣的清香味更浓，枣中的营养物质更容易泡发出来，泡出来的大枣水口感非常的香甜，因此，大枣炒焦以后泡水比较好，