1、、糖在蛋糕面包制作中的主要功能：

2、1）、糖在烘焙产品中是一中富有能量的甜味料，也是酵母主要能量的来源；

3、2）、糖有吸湿性及水化作用，可使产品保持柔软，并可以增加保鲜期；

4、糖有产生焦化的作用，提供产品的色泽和香味；

1、葡萄干经过脱水之后产生的营养价值是葡萄的好几倍，葡萄干除了当零食，还可以美容养颜，促进消化。

2、葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，可补血气、改善贫血。闪含大量葡萄糖，对人的心肌起到营养作用。它还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，不仅可以增强抵抗力，还对过度疲劳者有较好的补益功效。冰糖味甘，有补中益气，和胃润肺的功效。葡萄干煮冰糖水喝可以起到补血以及补充糖分和润肺的作用！和虫草相比，这二者不能相提并论。

1、冰糖糖浆和果糖糖浆最重要的区别就是来源于不同的食材，冰糖糖浆是以冰糖的主要原料将加工提纯后得到的液体，而果糖糖浆则是从多种水果中提取出的糖类成分，也以液体的形式存在。

2、冰糖糖浆和谷糖糖中的含糖量并不同，冰糖糖浆的含糖量特别高，而且味道特别甜，人们不能过量使用，不然会导致高血糖，而果糖糖浆中的含糖量则比较少，人们在加工多种食品时可以直接加入果糖糖浆使用后不会对血糖造成不良影响。