因为制做糖醋汁的时候适当的加一点番茄酱和橙汁不仅可以让烹制出来的食物口感好而且更有利于我们身体的健康。

配的水果，菠萝最常用，百香果也有人用。现在新式糖醋鱼还会用到复合水果（鲜榨西瓜汁、红心火龙果汁、橙汁、柠檬汁），具体如下：

鲩鱼一条、菠萝三分一个、番茄酱1000克、白糖60克、米醋80克、淀粉60克、泰式甜辣酱60g、淀粉40g

将鱼收拾干净，片下两片鱼肉，去掉腹部大刺。鱼肉朝上，斜打十字花刀。

少许盐抹匀腌渍片刻，鱼头也腌一下。油锅加入多些的油烧着，然后将片好的鱼片扑满干面粉抖匀，另外，给鱼头鱼骨鱼尾也扑满干粉。

锅中油烧温后将鱼片进锅炸熟，表面金黄即可。鱼头鱼骨鱼尾也炸一下，鱼头要小火慢慢炸，炸透。

锅中加入少许油，倒入一大勺泰式甜辣酱或蕃茄酱，加入白糖一勺，醋一勺，划散。

加入切好的菠萝块，半碗清水，蔬菜粒倒入锅中，煮开1分钟，尝好酸甜的口味，酌情调整，最后加入水淀粉勾芡。

2.百香果想必大家应该都是吃过的，百香果的味道非常好，一般用来泡蜂蜜吃是最合适的。泡蜂蜜吃是因为百香果其实是有点酸的，当然对于喜欢吃酸的朋友来说味道自然是好的，但是对于大部分朋友而言还是偏酸了，百香果就是一种酸酸甜甜的水果，如果再腌制鱼的时候放一些百香果的话，那么鱼肉自然也变得酸酸甜甜的了，而且因为百香果是水果的原因，吃起来还吃不腻。

3.糖醋鲤鱼是一道传统鲁菜，这款出品增加了“夏日”元素，熬制糖醋汁使用的不是白醋，而是复合果汁（鲜榨西瓜汁500克加入红心火龙果汁、橙汁各100克、柠檬汁50克）。其具体方法是：锅留底油烧热，投入蒜米20克、葱、姜米各10克煸香，舀入复合鲜果汁200克，调入白糖50克、盐5克熬开收浓，勾芡后舀入一勺炸鱼的热油将汁“激活”呈沸腾状，趁热浇到炸好的鲤鱼上，撒西瓜、火龙果等水果球点缀即可走菜。