大蒜是我们日常生活中一种必不可少的调味料，他的营养功效有很多，具有天然的杀菌作用，还包含多种人体必不可少的微量元素。而其中糖醋大蒜经过腌制去除了大部分辛辣味，还味道甜美，是一种开胃必备的小菜。

糖醋蒜中含有丰富的抗氧化物质，抗氧化作用和能力能够堪比人参了，经常吃的话还能够有效地延缓机体的衰老情况。

除了它的抗氧化能力强之外，它还能够起到很强大的杀菌消毒作用，因为它所含的酸辣素里面含有一种叫做硫化丙烯的物质，这种物质在杀菌消毒上起到了很大的作用，我们都知道人的口腔中含有大量的细菌和微生物，有些人的口腔中特别多，所以经常吃的话能够有效的帮助我们清理口腔中的异物和细菌，还能预防口腔炎症的发生，对于一些流行性细菌有很好的防治作用。

糖醋蒜中含有蒜素，这种物质能很有效的降低体内胆固醇的含量，而且醋中所含的醋酸及有机物等能够软化血管，预防血管硬化的情况发生，帮助降低血液中的胆固醇含量。

1、将新鲜的大蒜，修剪下头尾，剥去外皮，只留一两层就好。用冷水逐个清洗干净。冷开水中加入适量食用盐化开，将洗干净的大蒜倒入，浸泡24小时，期间要换一次水，同样要加盐。（浸泡的目的是减少辛辣味和去除杂质）

2、浸泡后的大蒜捞出晾干水份备用，取干净无油无水的玻璃罐，放入大蒜头，加入白砂糖和冰糖，以及没过大蒜的米醋。用保鲜膜封口后，盖上玻璃罐的盖子，放阴凉处浸泡1个月以上，即可食用（也可以将大蒜拍烂浸泡，可以减少腌制时间，但这样做出来的糖醋大蒜不能久放）。

但一定要注意肝病患者以及腹泻都不宜食用，且每日食用最好不超过30g。

谢谢邀请。提到大蒜，可以说是生活中太常用的一种调味食材，具有特殊的刺激性气味，吃起来辣口刺激。每逢聊到大蒜，总会带出较多种养生功效言论，或是杀菌，或是抗癌，再或是防治感冒。经常吃大蒜对于身体能够起到哪些价值？大蒜的神奇作用是真是假？靠谱食用大蒜，还请您“理性看待”。

大蒜，虽然味道和口感比较特殊，但其中仍然含有较多种的营养物质。

言于具体，大蒜当中含有一定量的氨基酸类物质、酯类物质、维生素以及一些矿物质元素；值得注意的是大蒜当中含有30种以上的硫化物，可以占到总量的0.4％，而大蒜的多种活性作用恰恰也来自于含硫化合物，比如说您经常听说的大蒜素（蒜氨酸）。

大蒜是一种被大家誉为“天然抗生素”的食物，在动物实验当中所含的抗生素对于一些细菌有抑制（杀灭）作用，具体原理来看是由于大蒜素可以抑制细菌巯基蛋白酶的活性。

但是，请各位明确：您单次食用大蒜的数量非常有限，其中所含的大蒜素物质就会更加有限，想要起到杀菌的作用其实很难，和动物实验存在较大差别。

社会中一直传言吃大蒜可以抗癌，这主要是由于之前的一些观察性研究，有些科学家经过实验发现吃大蒜对于胃癌、结直肠癌有一定的降低患病几率的作用。

但请您明确，这些实验并不存在直接证据，动物和我们的人体之间存在较大的差异，给动物投放的功效物质剂量很大，靠吃大蒜很难达成这个剂量，更何况大蒜是一种刺激性食物，如果食用过多，危害远大于所谓的功效作用。

对于大蒜对于身体产生的这些“功效作用”，其实都是大量摄入大蒜之后所体现的价值，靠日常我们的食用量非常有限。从另外一个角度来看，大蒜是一种很容易让身体尴尬的食物，当您吃了大蒜之后，一些含硫化合物就容易在身体中产生烯丙基甲基硫醚，而这个东西恰恰可以通过皮肤和呼吸散发出一种特殊的酸臭味道，具有较强的不适感。

首先，大蒜也是一种不错的食物，它也含有像硫化物等不错的营养物质，食用即可补充，不错的事情。

其次，大蒜具有特殊性气味，食用之后可以激发我们的食欲，让大家变得更爱吃饭。

最后，适当吃大蒜，可以起到驱蚊、驱虫的作用，特别是在炎热的夏季。

大蒜而言，因为刺激，所以单次食用量并不会有很多，为了更完全的让其发挥作用，请大家将大蒜切片或者碾碎之后在空气中适当挥发再去食用，这样大蒜素才能真正的发挥作用。

靠谱吃大蒜，请不要轻信它的神奇功效；为了避免较大的刺激，请浅尝辄止；大蒜，虽然“冷酷”，但作用不一般，最起码也可以增强您的进食欲望。大蒜，科学看待……

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1、可以放大蒜，而且放大蒜没有问题

2、大蒜不仅可以起到调味的作用，而且还能起到杀菌的作用，做泡菜要放大蒜子切不要切破。

3、整颗放进去不仅可以提升酸水的味道而且大蒜口感也清脆爽口。

4、由于泡菜是属于凉菜系列，杀菌主要靠盐，高度白酒，大蒜也可以起到很好的杀菌效果，做的时候放一些进去可以防止泡菜变坏。