三月气温回升，紫云英进入快速生长期，其嫩梢营养丰富、外形和口味酷似豌豆苗，烹饪方法常见的有清炒、凉拌等，菜肴色泽碧绿、香味俱全、爽口宜人。据本草纲目记载，食用紫云英嫩梢有利五脏、明耳目、祛热风、活血平胃等功效。

一、紫云英介绍

紫云英(AstragalussinicusL.)，又名红花草、草子等，是豆科黄芪属越年生草本植物，多在秋季套播于晚稻田中，作早稻的基肥，是我国稻田最主要的冬季绿肥作物。紫云英的主要优良品种，早熟种有乐平、常德、闽紫1号等，中熟种有余江大叶、萍宁3号、闽紫6号等，晚熟品种有宁波大桥、浙紫5号等。紫云英除用作绿肥外，还能直接或青贮紫云英作饲料，营养价值颇高。

紫云英(AstragalussinicusL.)，又名红花草、草子等，是豆科黄芪属越年生草本植物，多在秋季套播于晚稻田中，作早稻的基肥，是我国稻田最主要的冬季绿肥作物。紫云英的主要优良品种，早熟种有乐平、常德、闽紫1号等，中熟种有余江大叶、萍宁3号、闽紫6号等，晚熟品种有宁波大桥、浙紫5号等。紫云英除用作绿肥外，还能直接或青贮紫云英作饲料，营养价值颇高。

紫云英原产于我国南方，栽培的面积很大，属于大蜜源植物，花期很长，从南到北足有4个月的时间，能够生产比较充足的商品蜂蜜。紫云英属于主要蜜源植物，紫云英蜂蜜的质量很好，若按照蜂蜜品种划分，属于一级蜂蜜品种，是大家购买蜂蜜时的首选蜂蜜品种。

紫云英蜜又名红花草蜜或草子蜜，是我国南方春季主要蜜种。具有大自然清新宜人的草香味，甜而不腻，鲜洁清甜，色泽为浅琥珀色。

除有一般蜂蜜的清热解毒的补中、润燥、之功效，还能祛风明目、消肿利尿，对风痰咳嗽、喉痛、火眼痔疮等有一定的辅助疗效。是虚火旺盛人士之保健佳品。

紫云英蜂蜜和野菊花蜂蜜一样，都属于凉性蜂蜜，所以紫云英蜂蜜也一样可以消炎止痛，尤其是对于外伤，治疗作用都非常好。如果不小心受伤了，可以取少许紫云英蜂蜜涂抹在伤口处，可以很好的止痛并消炎，还可以消肿，促进伤口尽快愈合。

学医的朋友们都知道，如果不小心食物中毒了，可以服用紫云英蜂蜜，这是因为紫云英蜂蜜可以清热解毒，并且解毒的效果非常好。还有就是如果胃疼或者腹部疼痛只要服用紫云英蜂蜜都可以得到很好的缓解。

现在喝酒应酬的人越来越多，很多都是身不由已，喝醉之后，会头晕，头痛，呕吐等不舒服，但是如果在每次醉酒后，服用10克左右的紫云英蜂蜜的话，不但可以缓解因醉酒所引起的症状，在次日你还会发现，头不会痛。

紫云英其实是中药，这的主要功效就是补中益气。因此紫云英蜂蜜也具有此功效。但要注意的是每天的用量不可以超过30克。另外外用涂抹伤口时，也不可涂多，不利于伤口的愈合。

紫云英是一种重要的绿肥作物，其固氮能力强，利用效率高，因此在植株腐解时可以大量激发土壤氮素，如此一来便在农田生态系统中对维持氮循环具有重要作用。紫云英还是一种牲畜饲料，适口性好，各种家畜都喜食，并且营养丰富。紫云英作为优质饲料和蛋白质补给饲料，效果极好。此外，紫云英还可以实现绿肥和牧草兼用，可用率极高，因此畜牧价值很高。但是在畜牧中使用紫云英时要注意对于牛、马、羊等动物虽然可以用其当做饲料