营养价值紫花芸豆最高，紫花芸豆的外皮含大量花青素，有非常强的抗氧化功效。其次是红芸豆，再次是白芸豆。因为花青素在颜色越深含量越高。三者的蛋白质和维生素，矿物质基本相同。食用后都有健脾利湿，提升机体免疫力的功效。

紫乌芸豆又被称为紫芸豆、紫苏豆、紫苏芸豆等，是一种常见的豆类食品。紫乌芸豆的外形与普通豆类相似，但它的颜色鲜艳而特别，呈现出深紫色或深红色。这种豆类食品在中国南方地区及亚洲其它地区广泛种植和食用，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等营养物质，具有增强免疫力、调节胃肠功能、降低血脂等多种保健功效。紫乌芸豆可以制作成多种美食，如紫苏豆腐、豆饼、豆腐干等，深受人们的喜爱。

紫花芸豆富含多种营养成分，包括蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等。这些营养成分可以帮助维持身体健康，并促进身体的正常功能。

具体来说，紫花芸豆含有丰富的蛋白质，可以提供人体所需的氨基酸，并有助于增强肌肉和骨骼。此外，紫花芸豆还含有多种维生素，如维生素A、维生素C、维生素E等，这些维生素对维持免疫系统、皮肤健康和视力等方面都有重要作用。

此外，紫花芸豆还富含矿物质，如钙、铁、锌等，这些矿物质对骨骼健康、血液系统和免疫系统等方面都有重要作用。同时，紫花芸豆还含有膳食纤维，有助于促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，并具有健脾益胃的功效。

总的来说，紫花芸豆是一种营养丰富的食品，适量食用可以为人体提供多种所需的营养成分。