1、辅料:小葱1把，老姜4块，料酒1勺，红辣椒2个，冰糖35克，紫苏一把，酱油适量盐2克，

2、1·肉或排骨，热水加姜片、料酒焯水，去血沫

3、2·热锅冷油，油温约3-4成热，加冰糖快速炒化下五花肉或排骨快速翻炒上色炒透加料酒去腥，再加少量酱油上色，加热水，小火慢炖

4、3·期间准备配料:紫苏叶切碎，干的也可以

可以放紫苏叶，紫苏呢？气味比较独特，然后他和肉一起搭配的话，还可以解腻，然后呢，也会让肉里面有一种特殊的风味，更加的不腻人

原料：肉200克，乳鸽肉400克，水发黄花菜100克，红枣20克，枸杞10克，花椒、姜片、葱段各少许

调料：盐、鸡粉各2克，料酒7毫升

1.洗净的黄花菜去根；锅注水烧开，放鸽肉、料酒煮约半分钟捞出。

2.肉洗净切片，撒点生粉，搅拌均匀，起锅，倒入的油，当油温升至5成热时，放入处理好的肉片，滑一下

3.砂锅注水烧开，放滑好的肉片、花椒、姜片、红枣、枸杞、乳鸽、黄花菜、料酒。

4.盖上盖，煮沸后用小火炖煮约1小时，至食材熟透。

5.揭盖，加鸡粉、盐搅匀提味，用大火续煮至汤汁入味关火，撒葱段即可。