1、红芸豆和紫芸豆形状不同:老来少始花节位低,豆荚圆棍形,角长20-25厘米。芸豆荚果长10～20厘米,形状直或稍弯曲,横断面圆形或扁圆形,表皮密被绒毛。

2、嫩荚不同:老来少嫩荚浅绿色后变成白色,嫩荚肉质肥厚;芸豆嫩荚呈深浅不一的绿、黄、紫红(或有斑纹)等颜色,成熟时黄白至黄褐色。

1、冰赤豆是赤豆的一种食用做法。将赤豆浸泡半天，直至豆子完全膨胀，将泡好的豆子放进高压锅，加入适量冰糖，压力20分钟，煮好的豆子和水晾凉，一起装入保鲜盒，入冰箱冷藏，或加入冰块即可。

2、红芸豆学名红菜豆，蝶形花科菜豆属。根据芸豆种皮的颜色可分为红芸豆，白芸豆，花芸豆等。山西省为我国红芸豆主产省，山西岢岚、五寨、静乐、代县、繁峙为红芸豆的主产区。岢岚县为全国红芸豆出口基地。

3、含丰富的维生素C。从营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高与鸡肉。

4、红芸豆做为粮豆配合开发新营养主食品种的原料，深受国内外消费者的青睐。

1、红芸豆是一种重要的食用豆类作物，主要种植于我国的东北、西北和云贵高原等高寒、冷凉地区，是山西省重要的杂粮作物之一。其生育期短、抗逆性强、适应性广，具有丰富的营养物质且具有保健功能。

2、由于红芸豆生育期短，耐旱耐贫瘠，非常适宜种植于山西中北部冷凉、高寒旱作地区，因此在山西忻州、朔州、大同等地区大面积种植，种植面积超过3万公顷，出口量约占全国出口量的40%，成为了当地重要的食用豆特色农产品。