用料红曲18克土猪瘦肉250克葱花适量生姜3片

红曲滚土猪肉汤的做法步骤步骤1红曲搓碎；土猪瘦肉洗净后切成薄片，用适量豉油豆粉糖稍稍腌制片刻；生姜切成姜丝。步骤2先在锅内加入清水1500毫升左右，煮沸后加入红曲，再滚起后加入土猪肉片滚至熟，最后下适量葱花、姜丝和食盐调味就可以饮靓汤了。

客家红曲猪肉汤做法如下：

材料：红曲18克、土猪瘦肉250克、生姜2~3片、生粉适量、食盐适量。

制作步骤：

红曲搓碎。

土猪瘦肉洗净后切成薄片，加入适量生粉拌腌片刻。

锅内加入清水1500毫升左右（约6碗水）煮沸，加入红曲，待水滚后加入土猪肉片滚至熟，最后下适量食盐调味即可。

常州红汤面是一道具有地方特色的传统小吃，以其汤色鲜红、味道鲜美而著名。红汤的调制方法如下：

材料：

-猪骨头或排骨500克

-葱姜适量

-红曲米适量

-酱油适量

-盐适量

步骤：

1.将猪骨头或排骨放入锅中，加入足够的水煮沸，撇去浮沫后捞出备用。

2.锅中加入少量油，放入葱姜煸炒出香味。

3.将煮好的骨头或排骨放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火慢炖1-2个小时，使骨头中的营养成分充分释放出来。

4.将洗净的红曲米加入锅中，继续煮沸，直至红曲米的颜色完全溶解入汤中，汤色变为鲜红色。

5.加入适量的酱油和盐调味，搅拌均匀后即可使用。

需要注意的是，红曲米的加入是常州红汤面汤色鲜红的关键，但是红曲米有一定的发酵作用，如果放多了会影响口感，因此需要根据自己的口味和经验适量掌握。此外，炖汤的时间也需要根据具体情况来调整，以确保汤色和味道的质量。