初初长成的萝卜，抖落满身泥土后依旧貌不惊人，它独有的美丽和味道全部藏在心里。不忍心看它这样被埋没，于是为它精心打扮。很快，它不同侧面的美展现在我们眼前：淡淡的，像山中百合；灿灿的，又像明媚的向阳花。

原料：白萝卜300克、干辣椒20克。

1.白萝卜洗净去皮切丝，辣椒切丝。

2.锅中油热后，萝卜丝沾生粉炸至金黄色起锅沥油。

3.炸好的萝卜丝与盐、味精、红辣椒丝一起调味即可。

厨师提示：油温在180℃左右为宜。

原料：白萝卜400克、香菇25克、芹菜25克、胡萝卜15克。

1.白萝卜切薄片，香菇、芹菜、胡萝卜切丝后用水焯至七八成熟后调味。

2.用萝卜片包住香菇、芹菜、胡萝卜丝卷成卷。

厨师提示:萝卜切片越薄越好；蔬菜焯水时间不宜过长。

原料：白萝卜400克，西米120克、糯米粉100克、面粉30克。

1.白萝卜洗净去皮切片，西米洗净。

2.萝卜蒸软捣成泥状，加入糯米粉、面粉并调味。

3.萝卜泥装盘加入西米蒸约5分钟即可。

厨师提示:萝卜泥可用纱布去除水分；面粉不宜太多，以免影响口味。

调料：香葱10克、姜片5克、盐、味精，胡椒粉。

1.鲫鱼洗净，萝卜洗净去皮切丝。

2.油锅油热后，放入鲫鱼炸至变色出锅沥油。

3.葱姜炝锅，放入鲫鱼萝卜丝后加入鲜汤、盐、味精、胡椒粉调味，微火炖25分钟即可。

厨师提示：烧制时一定要用微火慢炖。

原料：白萝卜300克、玉米粒70克、青豆30克、香菇25克、芝麻100克。

调料：盐、味精、胡椒粉、生粉、面粉适量。

2.将白萝卜丁、香菇丁、玉米粒、青豆与面粉、生粉混合调味后做成饼状，然后蘸上芝麻。

3.油锅放入少许油，把萝卜饼放入锅中煎熟即可。

厨师提示：调味时面粉、生粉不宜太少，否则不易做成饼状。

原料：白萝卜100克，咸蛋黄2个。

1.白萝卜洗净去皮，切成短圆柱状，中间挖空。

2.将一个咸蛋黄炒熟与萝卜一起加汤蒸15分钟取出。

3.另外一个咸蛋黄蒸至发出香味，放入萝卜孔内，浇蛋黄汁即可。

厨师提示：浇蛋黄汁最好使用蒸萝卜时的汁，这样能够突出蛋黄味。

原料：白萝卜250克，红心水萝卜150克。

1.萝卜分别洗净去皮切成碎米状。

3.白萝卜调入盐、味精，红心水萝卜调入白糖、果汁即可。

厨师提示：萝卜用水焯后一定要晾凉，否则会破坏菜品的颜色。

原料：白萝卜250克、时令水果200克、鸡蛋清50克。

1.白萝卜洗净去皮剁成茸，水果洗净切成丁。

3.炒锅加少许水，放入萝卜茸，炒至水快干时加入水果，然后勾芡成雪花状即可。

厨师提示：水果不要太早放入，否则会脱水。

Tips：爱它的5大理由：1.白萝卜含有丰富的钙质，是人体补充钙的最佳来源之一。

2.白萝卜的维生素C含量很高，抗氧化及抑制细胞老化的效果明显。

3.白萝卜含有很多消化酵素淀粉，能够防止胃酸过多、胃炎及胃溃疡，对胃部黏膜的修复、促进消化机能有很好的效果。

4.白萝卜有一定的消炎作用及抗癌作用。

5.白萝卜根部含有丰富的氧化酵素，具有很强的解毒功能。

“热登甘似芋，生荐脆如梨；老病消凝滞，奇功直品题”。萝卜作为一种集众多营养于一身的廉价食品，早年间便被人惯以“土人参”的美名，其功效及益处更是可见一般。

1.胡萝卜和土豆洗净去皮，切成细丝，再放入盐腌出水分。西式火腿切细丝。

2.将腌好的胡萝卜、西式火腿丝、土豆丝、淀粉和胡椒粉混合均匀，制成饼状。

3.中火烧热平底锅中的油，待烧至六成热时将做好的胡萝卜丝饼放入，小火慢煎2分钟，然后翻面，再将另一边同样煎制2分钟，直至表面焦脆即可。

一个个煎得焦黄酥脆的萝卜丝饼，入口一嚼即刻满口生香，那种感觉绝对让你过口不忘。胡萝卜中含有的大量维生素A，对预防眼肌疲劳、视力下降有一定的效果。

1.白萝卜去皮，切成细丝；金针菇洗净去根；香菇洗净去根后切丝；红尖椒斜切成丝。

2.锅中放入适量热水，烧沸后分别将金针菇和香菇丝放入焯熟，接着再用冷水冲凉，然后沥干水分待用。

3.把辣椒油和香油倒入锅中烧热，然后放入花椒，小火炸出香味，制成麻辣香油。

4.将白萝卜丝、香菜碎、金针菇、香菇丝、红尖椒丝、蒜茸、香醋、盐和做好的麻辣香油一同放入盘中，搅拌均匀即可。

点评：初试清脆爽口，但尔后酸酸、麻麻、辣辣，后劲十足。作为夏日的一道开胃凉菜，再合适不过了。萝卜中的芥子油与酶一起互相作用，有促进胃肠蠕动，增进食欲，帮助消化的功效。

1.水萝卜去缨洗净，切成滚刀块。青蒜去根洗净，切成长4cm的段。

2.中火加热锅中的油，待烧至六成热时将大葱花吀

萝卜的形状有圆形、扁圆形、圆筒形、圆锥形等，外皮有白、红、绿等颜色，肉色以白色为主，但也有绿色和红色的。

萝卜每百克鲜品中含水分95克、糖6.4克、纤维素1.7克、维生素C29.0毫克，以及维生素B1、维生素B2和矿物质等。

萝卜中还含有淀粉酶、芥辣油和莱菔子素等物质。淀粉酶可促进碳水化合物的分解；芥辣油可促进胃肠蠕动，推动大便的排出；莱子素有解毒、抗炎的作用。

萝卜的食用方法因种类不同而不一样。青萝卜以鲜食为主，也可以生食、凉拌，还可作为其他蔬菜的配菜。红萝卜以熟食和做馅为主。白萝卜以熟食和加工为主。

1、白萝卜也是我国各地栽培非常广泛一个品种类型，所以，白萝卜也是我国十分常见一样蔬菜。市面上品种很多，在各个季节也都有进行栽培，不过一般来说，秋冬季节的白萝卜品质是最好的，因生长后期温度降低，糖分积累增多，风味口感最佳。

2、红心萝卜俗称冰糖萝卜，也叫“心里美萝卜”，又名胭脂红。