红头菜其实就是菠菜，莱市场都有卖。

菠菜（学名：SpinaciaoleraceaL.）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。

回答：是一样的东西。红菜头也有叫它甜菜根，说是甜菜根，但和甜菜并没关系，也没啥甜味。红菜头长得酷似个大萝卜，生吃味道并不太好，一股浓浓的土腥味。虽然叫它红菜头，其实它的家族还是有很多种颜色的。红菜汤的红菜头，最初是取其发酵后的酸味，但红菜头全凭红色的汁水，逐渐取代了其它可制成酸味的蔬菜，成了罗宋汤的灵魂。

红菜头肉质根通常呈球形、纺锤形、扁球形、卵圆形或圆锥形等多种形状，根皮呈暗紫红色，肉质呈鲜紫红色。叶柄粗长，叶片阔大，长椭圆形或近三角形，浓绿色或赤红色，叶柄与叶脉紫红色。

如下图所示：

红菜头是藜科甜菜属的一种植物，各地均有分布。红菜头的适应性很强，为耐寒性植物，喜冷凉气候。在冷凉季节栽培生成的肉质根糖分高，肉色好，品质佳。在炎热的季节生成的肉质根，其内部常出现白色的圈纹，品质较差。

红菜头的主要价值介绍：

菜头主要以球形肉质根供食用，茎叶也可食用，它的肉质根肉质柔嫩，色泽鲜艳，富含糖分和矿物质，含有人体必须的多种维生素和氨基酸，是色味营养俱佳的蔬菜，可生食、熟食或加工成罐制品；此外，红菜头还是一种极好的保健蔬菜。