胡萝卜属于蔬菜类。

胡萝卜，又叫黄萝卜、红萝卜，原产于中亚，元代以前传入我国。因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。

功效：

1、胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。

2、胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。

3、胡萝卜内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。

4、胡萝卜素可以清除致人体衰老的自由基。B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。

5、胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

怀孕可以吃适量的红萝卜。因为红萝卜本身含有丰富的营养，有清热解毒、养肝、健脾补肾的功效与作用，红萝卜还能够防止孕期便秘，使有毒物质排出，从而提高免疫力，同时，还具有降脂、降压的作用，以及可以改善微循环。不过，红萝卜性寒，如果有胃肠不适，脾虚的孕妇，吃多了容易加重肠胃的负担，引起腹泻、胃部烧灼感，所以如果有这种情况要少吃。