1、高粱米的功效与作用及食用方法是什么？

2、高粱米即蜀黍，具有健脾止泻、温中涩肠的功效，有治疗脾虚泄泻、霍乱、消化不良、痰湿咳嗽、湿热下痢、小便不利等的作用。

3、高粱米为禾本科高粱属植物高粱的种仁，味甘、涩，药性温，归脾、胃、肺经。高粱米与大枣配伍，将高粱米炒黄，大枣去核炒焦，研成细末服用，有治疗小儿消化不良的功效。此外，现代研究发现，高香米还具有抗氧化作用。使用高粱米时，可煎汤内服，一般每日用量为30～60克；也可将高粱米研磨成粉末服用。另外，高粱米还可作为食用材料制成面包、馒头、粥等食用。

4、本内容由山西省中医院综合内科副主任医师王建萍审核

高梁所含的营养比较全面，含有粗脂肪、粗蛋白、粗纤维、烟酸、生物素、淀粉、钙，磷等多种营养物质。红高粱中含有的鞣酸，有收敛固脱的作用。

红高粱米是一种营养价值很高的杂粮，也是一种口感比较好、深受不少人喜爱的食物。经常吃高粱米，对于人体有着多方面的好处，比如说可以凉血解毒、促进消化、降低血糖等，小孩子吃，还可以达到健脾胃的效果。很多地方的人们将高粱米磨粉和制作各种面食，还可以将其去壳制成成品，另外高粱米还可以用来制糖、制酒等，人们喝的很多酒都是用它来制成的。