茭白，因其白芽似笋，嫩若皎玉，故而得名。茭白别名茭瓜。广州人称其茭笋。宋代苏颂的《图经本草》认为茭白如小人的手臂，故名“菰手”。古与莼菜、鲈鱼并称为“江南三珍”。

1、茭白根洗净水煎当茶常服。治疗咳嗽。婴儿加糖治疗百日咳。

2、鲜茭白根100克，水煎服，治疗湿热黄疸、小便不利。

3、鲜茭白根100克，旱芹50克，水煎服，治疗大便秘结，心胸烦热。

4、茭白根有很好的利水作用。腹水的偏方：鱼腥草30茭白根30卷柏30疗效还不错，就是整体上来看，鱼腥草偏凉。而腹水又是中土太弱，可以考虑酌情加减。茭白根中空，不失为民间一利水好药。经常流鼻血的人，用茭白根加水熬汁，一般熬一个小时，直接喝就可以的。

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1、菰黑粉菌也叫茭白黑粉菌、菰菌，属于担子菌纲黑粉菌目黑粉菌科黑粉菌属的一种真菌。菰黑粉菌冬孢子没有休眠期，孢子成熟后在适宜的环境中即可萌发，萌发的最适pH值为6，最适温度为25℃，不需要外界光的诱导，在黑暗条件下也能正常萌发。

2、菰黑粉菌菌丝体为多年生，存在于茭白植株的根状茎等部位，与茭白植株的关系及其在茭白肉质茎内的状态对茭白品质起着决定性的作用，只有受到菰黑粉菌浸染的茭白植株才能形成茭白，以黑粉孢子堆少或没有黑粉孢子堆的茭白品种为优。