绿豆，有清热解毒功效，主治暑热烦渴，湿热泄泻，水肿腹胀，疮疡肿毒，痘疹，皮肤炎症，还可提高免疫力，预防癌症，调降血脂。其实你了解它的用途，你能会说能解百毒吗？现在搞一味，配方，给大家分享，绿豆汁400毫升，柠檬酸20克，柠檬汁45毫升，白沙糖，发酵剂各适量。功效是，清凉解渴，消炎解毒，同时还可降低胆固醇，防止动脉粥样硬化。其实绿豆好多种食法，以上其中之一。

绿豆为豆科一年生草本植物绿豆的种子。

从营养学来说，绿豆富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维，维生素E、B族维生素等多种维生素及钙、磷钾、镁、铁、锌、硒等多种矿物质。由于绿豆富含碳水化合物，常被用来代替部分米、面当做主食，而且其蛋白质含量堪比肉类，几乎是普通米面的3倍。

有研究发现，绿豆中的大部分活性成分都在绿豆皮里，含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、皂苷、生物碱、香豆素等。

我国中医认为，绿豆有清热解毒、消暑的功效。因此，绿豆是我国人民夏季传统的保健食品。夏天快到了，在这里教大家如何煮出解毒效果更好的绿豆汤。

1、由于绿豆的防暑活性成分多酚类物质容易氧化，因此在煮制过程中要盖上锅盖，尽量减少绿豆与空气接触的面积。

2、要注意适当的煮制时间，最好开锅后10分钟之内的汤取出单饮，因为此时绿豆汤的颜色为碧绿色，溶到水里的物质主要是绿豆皮中的活性成分，并且氧化程度低，清热力量最强。

如果煮的时间过长，绿豆汤被氧化成红色，清热解毒的效果就很低了。

3、取出绿色的绿豆汤后，可以再加些开水，把绿豆煮熟，加一点冰糖就可以吃了（如果放到冰箱里冰一会儿，口感更佳）。