1、味道不同

洋姜和干姜的味道不同，这是它们之间最大的区别，洋姜味道略甘，微带苦味，性质寒凉，它是菊科植物的一种，而干姜则是姜科植物的一种，它味道辛辣，有特殊的香气存在，

2、用途不同

洋姜和干姜的用途有很大的不同，洋姜在平时的生活中多会被人们用来腌制咸菜，也能晒干以后制成洋姜干，或者当成提取淀粉的原料，而干姜则是平时生活中最重要的调味料，它可以制成生姜汁，供人类食用，

一般用于景观山石一旁，绿地边缘及庭院一角，其观赏效果甚佳。也可作为室内花园点缀植物，花叶艳山姜叶色艳丽，十分迷人；花姿优美，花香清纯，是很有观赏价值的室内观叶观花植物。它常以中小盆种植，摆放在客厅、办公室及厅堂过道等较明亮处。

1.洋姜淀粉主要用途是作为食品加工中的一种重要原料，如用于调味品、糖果、饼干、肉制品等制品中，具有增稠、胶化、稳定、改良质感等作用。2.除了食品加工以外，在其他行业中也有使用洋姜淀粉的情况，如医药行业中洋姜淀粉可以作为药丸、胶囊的制造原料等。3.总的来说，洋姜淀粉在食品加工行业中的应用比较广泛，在其它行业的应用相对较少。