1、老铁锅是熟铁锅，熟铁锅经过手工打造的，环保传热快，外观精美。而一般的铁锅是铸铁锅，铸铁锅是生铁锅。

2、铁锅有生铁锅和熟铁锅之分：生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。

3、目前有些说法称铁锅补铁，但是并没有任何实验可以证明使用铁锅烹饪可以为人补充铁元素。

1、铁锅只要是生锈状态不是很严重，理论上市可以继续使用的，但是从实际健康意义上讲，老铁锅在使用了30年之后，铁锈混合这油渣形成黑色的沉积垢，，对人体有非常大的危害。

2、铁锈是三氧化二铁，长期使用，对人的肝脏形成较大的危害。加上多年沉积的油渣混合在一起，聚集在锅的边沿，处理不好，对于人体有非常高的致癌性，

3、推荐你最好更换新型的“铁不沾”技术的铁锅。像润厨园苏泊尔等有着核心技术的专业品牌。

谢邀:锅底灰这个词不陌生，因为我家就烧大锅，去年煤改气才拆除的。锅底灰称之为百草霜，具有医用价值，可以消毒降火止血，但我没用过，不好意思！