1、大铁锅的优点是传热均匀，烹饪食物时能保持食材原有的营养成分和口感，炖煮出的味道鲜美。而且铁锅有较高的耐热性和耐用性，使用寿命较长。

2、然而，铁锅的缺点是相对比较重，不易清洗，且容易生锈，需要经常进行打理和保养。另外，在炒菜时需要额外小心避免食物粘锅。综上所述，尽管大铁锅有其独特的优势，但也需要在使用和保养上花费一定的精力。

如果正常使用，冷轧铁板压制的铁锅可用5、6年、如果是生铁铸造的、寿命会更长些。

铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时长会氧化。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。

铁锅有生铁锅和熟铁锅之分：生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。目前有些说法称铁锅补铁，但是并没有任何实验可以证明使用铁锅烹饪可以为人补充铁元素。营养学家认为，用铁锅烹调，对患有血色素沉着症的人，最好不要使用铁锅进行烹饪

1、常使用铁锅调食物、可以增加人体铁的摄入量,这是由于用铁锅烹调的食品中所含的铁的数量会增多,这也许是由于铁锅上的一些微小铁屑的脱落和铁的溶出所致。

2、不过,有一项科学研究也表明,用铁锅烹饪蔬菜可以大大地减少蔬菜中维生素C的损失,这又可以为饮食多一些营养。

3、因而,对于预防缺铁性贫血或补充铁元素来说,用铁锅烹调烧菜或做其他膳食对人体是大有裨益的。