肉桂就是桂皮，只是不同地区叫法上的差异。桂皮通常在肉下锅时就一起放入，这样可以最大程度的入味。炖肉时放桂皮的作用：提香，去膻味，增进食欲。特别是牛肉、羊肉等膻味比较重的食物，放一些进去，味道会很香，煮的过程中飘出的香味也不难闻，吃的时候也没那么膻。

1、准备食材：牛肉半斤、生姜大葱一块、肉桂3克、砂仁3克、陈皮3瓣儿。

2、将肉桂、陈皮、砂仁洗净后，放在茶包或是纱布包中。

3、牛肉切块，加葱姜料酒焯水去腥。

4、把所有食材倒入砂锅中，加入清水，炖煮2小时。