胃液为酸性液体，除含大量水外，主要有以下几种成分：

1.盐酸，由壁细胞分泌，生理作用包括以下几点：

(1)激活胃蛋白酶原，并为胃蛋白酶提供适宜的酸性环境;

(2)使食物中的蛋白质变性，有利于蛋白质的水解;

(3)杀灭进入胃内的细菌，维持胃及小肠内的无菌状态;

(4)进入肠道后，促进胆汁、胰液等消化液分泌;

2.胃蛋白酶原，由主细胞分泌。在盐酸的作用下转变为有活性的胃蛋白酶，水解蛋白质。

3.黏液，由胃黏膜表面的上皮细胞、泌酸腺等腺体的黏液细胞分泌。可与入胃内的HCO3-构成黏液-碳酸氢盐屏障，保护胃黏膜不受盐酸和胃蛋白酶的损伤。

4.内因子，由壁细胞分泌。它可与维生素B12结合成，并促进其吸收。如果内因子分泌不足，将会导致巨幼红细胞性贫血。

胃酸(gastricacid)指胃液中的分泌盐酸。人胃是持续分泌胃酸的，其基础的排出率约为最大排出率的10%，且呈昼夜变化，入睡后几小时达高峰，清晨醒来之前最低；胃酸，在这里有两种意义，一是胃液中的胃酸；二是胃酸过多的症状，即胃泛酸；胃液中的胃酸（0.2%～0.4%的盐酸），杀死食物里的细菌，确保胃和肠道的安全，同时增加胃蛋白酶的活性，帮助消化。胃液对消化食物起着重要作用，正常胃液呈酸性，空腹时为20~100ml，超过100ml提示胃酸分泌增多。胃液分泌有一定的量，如分泌过多，就会出现吞酸、反胃、吐酸水等现象，如发现有这些不良反应，应及时就医，确保身体健康。

胃酸在食物的消化过程中起着极其重要的作用。

（1）盐酸能激活胃蛋白酶原，使其转变为胃蛋白酶，并为胃蛋白酶发挥作用提供适宜的酸性环境。

（2）杀死随食物及水进入胃内的细菌。

（3）胃酸进入小肠时，还可促进胰液、胆汁及肠液的分泌，有助于小肠对铁、钙等物质的吸收。

（4）分解食物中的结缔组织和肌纤维，使食物中的蛋白质变性，易于被消化。

（5）反馈性抑制胃窦部细胞分泌胃泌素。胃酸对胃的功能作用还有胃酸分泌过少或医源性致胃酸过少，常可产生腹胀、腹泻等消化不良的症状；但若胃酸分泌过高，对人体也不利，过高的胃酸对胃黏膜具有侵蚀作用，引起胃的炎症或溃疡。胃液里还有微量的镁、磷和钙。胃液中的阳、阴离子与血液中的阴、阳离子是互相影响的，如大量呕吐，丢失大量胃液，可引起人体电解质紊乱及酸碱平衡失调。所以使胃内酸度适宜是保证胃黏膜正常的关键。

胃液分泌有一定的量，不能过多或过少，它必须控制在一定的范围内，否则，当胃酸过多时就会出现吞酸、反胃、吐酸水等现象，严重的会降低食欲、造成消化不良，进而引发胃溃疡等多种形式的胃病。胃酸过少时，也会使消化作用减退，从而导致营养不良等。

在每5年一次的国家卫生服务调查显示，我国的心脑血管疾病发病率不断上升，而心脑血管疾病死亡率高，使心脑血管疾病已经成为影响我国居民寿命的主要原因。在这些心脑血管疾病中，脑卒中的发病率居高不下，同时脑卒中跟高血压相关性很大。

很多研究都指出，高血压患者如果伴有同型半胱氨酸升高的话，发生脑卒中的机率更高。而在我国，75%左右的高血压患者同型半胱氨酸都会升高（H型高血压），也就预示着大部分高血压患者发生脑卒中的机率增高。

解决这一现实困境的办法是补充叶酸，而有效的补充叶酸可以有效降低高血压伴有同型半胱氨酸患者发生脑卒中的发病机率。很多试验和研究也都证实平时补充叶酸0.8mg，可以有效降低脑卒中发病率。