胡椒是胡椒科胡椒属的干燥的近成熟或成熟果实。它主要产于广东、广西和云南。深秋至次年春天收获，果实深绿色，晒干，得到黑胡椒；果实变红时收获，在水中浸泡几天，除去果肉，晒干，得到白胡椒。粉碎成粉末。最好是有一个大的，饱满的，辛辣的味道。胡椒味辛热，属胃经、大肠经，具有温中散寒、降气化痰的功效。

味辛辣，热入胃，大肠，用温热下气，化痰解毒作用。适应证：冷痰、食积、腹寒痛、恶心、呕吐、清水、腹泻、解毒等食物。胡椒具有抗惊厥和镇静作用，可用于治疗癫痫。胡椒能祛风健胃。此外，辣椒还具有一定的解热抗炎作用。同时，胡椒还有一定的升压作用。目前没有发现胡椒不能和什么一起吃。

1、胡椒在香料中的用途是增加食品的口感和香气，提高烹饪菜品的口味和质量。

2、在烹饪中，胡椒通常作为调味品使用，可以在炖、煮、烤和煎等不同的烹饪方式中使用。

3、胡椒的用量要根据具体情况而定，通常的建议是根据个人口味和食品种类来调整其使用的量。

4、一般来说，对于半公斤重的肉类食品而言，使用约2克左右的胡椒粉是合适的，而对于一小锅汤或煮菜而言，则需要使用约1克左右的胡椒粉即可达到理想的效果。

5、需要注意的是，使用过量的胡椒粉会影响食品的口感和香气，所以合理掌握用量非常重要。