1。现用热水煮一下再放在冷水里面泡下就很容易打开了利用了热藏冷缩这是从电视上开来的。2。我自己百试不爽的一招用小的尖刀（例如小型的水果刀，通常上山用的）刺到核桃底部的凹陷处，也就是刀刃对着核桃的线（突着的一条线）之后把刀刃拧一下，核桃壳就开了，而且剥出来的很完整这招很有用.

1、步骤2:锅里不放油开小火去核桃仁的水分。

2、步骤3:锅里放5饭勺水,加2勺糖稀，加2小勺黄糖，小火熬出糖浆，放入核桃仁翻炒均匀的裹上糖浆，一直翻炒到没有糖汁，盛出来备用

3、步骤4:锅洗干净后放入油，待油热后放入裹上糖浆的核桃仁小火炸到颜色焦黄，装在漏盘里漏油，撒点芝麻更美味营养，分开放好晾凉了就酥脆了。

脆皮核桃可以食用，对人身体有益健康，硬核桃皮质厚，核仁口感不是很好，两者就是这点差异。其实这两个核桃来说的话，我可能更喜欢吃脆皮核桃吧，因为脆皮核桃的核桃仁更加的酥，然后没有那种油油的感觉，我喜欢不是特别油的感觉，如果是硬核桃的话，它里面的壳会更加的硬，然后口感也是比较油的，我不是特别喜欢吃那种，所以说我就喜欢吃脆皮核桃。