1、五花肉是大家非常熟悉的一种肉类食材，五花肉因其肥瘦相间，吃起来口感丰富，又可以烹饪出许多好吃的美食，而深受大家喜爱，五花肉的做法有很多，可炒回锅肉、红烧、煎烤等多种做法，但有一种五花肉吃法是我们家的最爱，那就是脆皮五花肉。

2、说到脆皮五花肉虽说是一道比较简单的家常菜，但有些朋友做出来外皮却比较硬，吃起来也不入味，那是因为方法没对，不要直接烤，其实在做脆皮五花肉时，只要记住2点，不管是采用烤箱，空气炸锅还是油炸，做出来的五花肉，皮酥肉嫩，肥而不腻，特别好吃。

1、五花肉冷水下锅，放入料酒、葱姜八角花椒大火煮开后，小火煮20分钟左右，直至筷子可轻松插入肉内即可。

2、取出煮好的五花肉，用牙签无情地扎肉皮

3、蚝油、老抽、生抽、白糖、五香粉、孜然粉、辣椒面混和调汁。

4、五花肉带皮切块，不要切断。用厨房纸吸干多余水分。

5、放入保鲜袋放进冰箱冷藏两个小时

6、放入烤盘，用锡纸包裹并仅露出肉皮。

7、肉皮上均匀厚洒粗盐，放入烤箱中200度烤25分钟。

8、取出烤盘，去除盐粒，打开锡纸，在肉皮上厚涂白醋后放入烤箱，200度再烤25-30分钟。

9、装盘，吃的时候洒点白糖，油脂已被逼出，香香脆脆的

1、您好我是八零后寒江雪很高兴为您回答这个问题。

2、美食领域不存在淘汰这种说法，每个人的口味不同，喜欢的美食也不一样，有喜欢酸的，有喜欢甜的，更有喜欢辣的。有些人可能不知道这道菜，有些人可能不喜欢太肥腻的肉，所以就感觉无人问津，像是被淘汰一样。

3、我就喜欢脆皮五花肉，我在小时候，在物质匮乏的那个年代，很少有肉吃，所以第一次吃脆皮五花肉的那个香至今还留在脑海里，就像是第一次吃西瓜的那口甘甜一样。

4、脆皮五花肉是其肉松化，香脆，吃在嘴里有层次感，深受一部分吃货的喜欢。没人点这道菜，是因为很少有人知道这道菜，当你通过西瓜视频把它的做法播放出来的时候，我觉得会有很多人愿意去尝试一下，对于没有吃过的人是一种尝试，对于吃过的人来说，更是一种唤醒味觉的回忆。希望我的回答让您满意。