用火炉烤红薯和炸锅炸红薯有以下几个区别：

1.烹饪方法：用火炉烤红薯是将红薯放在火炉上直接烤制，而炸锅则是将红薯切片后放入油锅中油炸。

2.烹饪时间：用火炉烤红薯需要相对较长的时间来完全烤熟，通常需要约30分钟至1小时。而使用炸锅油炸红薯只需要几分钟就可以完成。

3.健康因素：用火炉烤红薯相对更健康，因为它不需要添加额外的油脂。而使用炸锅油炸红薯则会增加食物的油脂含量。

4.口感和味道：用火炉烤红薯的外皮会变得焦黄和香脆，内部则保持柔软和甜美。而使用炸锅油炸的红薯则会有更多的油脂味道和口感。

综上所述，用火炉烤红薯和使用炸锅油炸红薯在烹饪方法、时间、健康因素以及口感和味道上存在一些区别。您可以根据个人喜好和需求选择适合自己的烹饪方法。

食盐喷红薯可以起到以下几个作用：

1.增加口感和风味：食盐可以为红薯提供一定的咸味，以增加口感和风味。这对于那些喜欢咸甜结合的口味而言可能更具吸引力。

2.提高质地：食盐的粗颗粒可以在烹饪过程中与红薯表面发生作用，形成一层脆皮。这可以增加红薯的质感，并使其更加香脆。

3.促进水分排出：食盐可以帮助红薯排出多余的水分，这有助于在烤或煮红薯时避免过分湿润，使红薯更易熟透且口感更好。

需要注意的是，虽然食盐喷红薯可以增加风味和质地，但过量的盐摄入对健康并不利。因此，在使用食盐时，应适量控制，尤其是对于那些有高血压或其他与盐摄入相关问题的人来说更加重要。

1、脆皮红的做法：将红薯洗净切成条状，放入锅中加水煮至8成熟，捞出晾凉；

2、将淀粉和面粉混合均匀，加入适量盐和五香粉调味，将晾凉的红薯条裹上淀粉面粉糊；

3、锅中加入适量油，待油热后将裹好面糊的红薯条放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油即可。