1、没有去皮的绿豆营养成分更丰富,而去皮的绿豆营养成分较少一些。功效绿豆主要依靠绿豆皮中具有生物活性的成分,来达到清热解毒的功效,而去除乐绿豆皮的绿豆,其解暑的效果大大降低。

2、口感虽然绿豆的皮含有较多的营养物质,但薄薄得一层并不容易煮化,吃起来的口感较差一些,但去皮后的绿豆,没有皮的粘连感,吃起来的口感更软糯。

又叫绿豆衣，其内含有大量的多酚类物质，比如类黄酮、单宁、皂苷、生物碱、豆固醇等，而多酚类物质含量越高，抗氧化活性越高，解暑效果就越好。所以说要想清热解暑，绿豆汤就不应该去皮，且熬至时间也不能太长，以免发生氧化反应，使得解暑效果变弱。

1、脱皮绿豆和带皮绿豆的区别在于是否去除了豆皮。

2、因为绿豆在熟化过程中会形成一层皮，如果去除了这层皮，就成为了脱皮绿豆。

3、相比之下，带皮绿豆则保留了这层豆皮。

4、脱皮绿豆更易煮烂，口感更为细腻，适合做糖水、豆泥等甜点。

5、而带皮绿豆则口感略硬，适合用来煮汤、炖肉等咸味料理。