1、黄桃太不耐储藏了，除非在产地，其他地方太难在坏掉之前卖掉。

2、比起其他桃类，黄桃的果肉更结实，加工后不易散架，不会自己变成果酱。

3、加工工序可以有效改良黄桃原有的口感和口味，更满足大众挑剔的味觉。

4、黄桃桃肉质细腻，粗纤维少，树胶质少，适宜做成罐头。

因为口感限制、储存限制、果实外观和运输难度。

新鲜黄桃汁水充沛，表皮薄，不好保存，而且黄桃一般种植在较为偏远、海拔较高的山区，运输过程容易磕碰黄桃损伤果皮，从而出现部分黄桃腐烂变质的情况，并且运输需要较长时间，而做成罐头可以延长保质期。

新鲜黄桃酸甜比不一定的绝佳，有些黄桃吃了反而觉得酸，黄桃罐头在制作过程中，会加入很多白糖，经过高温煮制，可以很大程度上中和黄桃的酸味。

黄桃罐头的危害，对糖尿病患者，三高人群禁食。用料：黄桃3斤、冰糖350克、水适量、盐5克做法

1，黄桃泡水洗干净，去皮。

2，再将黄桃去核，切成小块。

3，把黄桃放入盆中，加上水和盐浸泡5分钟。

4，将黄桃从盆中捞出放入锅中，再放冰糖和适量的水。

5，开中火煮15分钟。

6，煮好的黄桃放凉后装进干净的瓶子即可。

7，黄桃装满后到入糖水，盖好盖子，放入冰箱保存。:黄桃罐头