1、主料：臭豆腐4块高丽菜1/3个红辣椒1根

2、(1)酱油1又1/2大匙红辣椒末1大匙蒜末1大匙

3、(1)高丽菜剥成一叶一叶後洗净沥乾水分，红辣椒洗净切丝备用。

4、(2)将高丽菜叶用手剥成片状，加盐腌1小时，使其软化後将盐水倒掉。

5、(3)加入糖、白醋与红辣椒丝拌匀，腌泡30分钟入味即为泡菜。

6、(4)将臭豆腐放入热油锅中以170℃油温油炸6～8分钟。

7、(5)外皮酥脆膨胀呈金黄色即可捞起沥乾油份。

8、(6)将臭豆腐对角切块放入盤中，淋上拌匀的调味料1，搭配少许泡菜即可

淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香葱30克（可不用）、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克、盐1650克、枸皮粉（天然色）200克、增香剂3克（增香剂选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）

以上原料均可在各地香料门市部、中药材店买齐。

2、各一个盆或桶，把上述原料方入里面充拌匀。

3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用。

1、蒜1只（一整只），葱适量，香菜适量，小红辣椒适量，蒜蓉辣酱，个人口味鸡精，个人口味盐，个人口味孜然粉，个人口味香油适量

2、油炸臭豆腐（美味汤汁制作）的做法

3、蒜蓉和葱花、切碎的小辣椒加香油爆香后，淋在葱花和香菜上（A）

4、将AB混合。建议一开始不要放太咸，试过口味后再根据自己喜欢的咸淡程度增减。

5、臭豆腐炸好后，放进AB混好的汤汁里泡一下

6、然后在豆腐的一面开个小洞，把汤汁和蒜蓉料、辣椒灌进去。开吃。