肥瘦肉末80克，韭菜30克，腌菜30克

辣酱一匙，姜适量，蒜适量，十三香适量

1.买回来的米线放入热水锅里焯烫

2.把烫软的米线捞出来过一下凉水

3.砂锅中放少许油润润锅再放入肥瘦肉末翻炒

4.放入一些姜蒜末、半匙料酒翻炒去腥

5.放入一匙辣酱和少许的十三香翻炒，炒出红油

6.放入一碗骨头汤煮开，没有骨头汤可以用清水

8.这时放入适量的酸腌菜煮三分钟

12.起锅前放入适量韭菜烫熟即可。

配料：水腌菜20克、、韭菜15克、葱8克、臭豆腐30克、薄荷5克、水或高汤150ML、猪肉末或炸酱20克

调味料：盐、味精、鸡精、油辣椒、生抽、十三香、胡椒面、花椒粒少许

1、将洗净后的韭菜切段、葱切末。

2、把米线用清水冲一下，将粘连在一起的打散，沥水。

3、锅中放少量油，放入3－5粒花椒炸，放入洗净的臭豆腐，稍微煸炒一下闻到香味，加入水或高汤。

4、放入水腌菜和少量的十三香和胡椒粉去腥，放汤沸后放入韭菜段。待汤再次沸腾，倒入米线，加入适量的油辣椒、盐、味精、鸡精、生抽、葱末、薄荷调味，即可出锅。

5、出锅后放入炒制好的香香的炸酱，炸酱如果是事先制好的话，可以放进锅里煮一下。不放也可以。

1、米线或米粉（根据各人喜好）250克

2、高汤，（最好无盐的排骨汤）煮沸，加入少许猪油。

3、放入猪肉沫和臭豆腐煮熟。（5分钟左右）

4、米线或米粉下锅煮至沸腾放入腌菜，韭菜，酱油，再次煮沸，根据各人口味放入少许盐，即可出锅。出过后可放入辣椒，花椒油进行调味。