1、芥兰具有润肠通便以及补充营养等好处，

2、芥兰可以刺激味觉神经，增进食欲，还含有大量的膳食纤维，能够增加胃肠消化功能，促进肠蠕动，有宽肠通便的作用。芥兰富含维生素，还有丰富的脂溶性维生素E、维生素K与水溶性的维生素C等，适量食用具有补充营养的作用。

芥蓝是一种营养价值很高的十字花科绿叶蔬菜，从营养素含量上分析，每100克芥蓝含钙126毫克，比相同重量的牛奶含钙量都高，牛奶含钙量是104毫克/100克。芥蓝维生素C含量也很高，76毫克/100克，超过了猕猴桃、橙子等大部分水果的维生素C含量。芥蓝膳食纤维含量也不错，1.6克/100克，每天吃200克芥蓝就可以获得百分之十几的膳食纤维需要量。又因为芥蓝属十字花科蔬菜，具有一定的抗癌作用，因此，芥蓝是健康饮食的一份子，建议经常食用。

芥蓝营养价值很高，为了最大程度上保留其营养价值，建议选择白灼的做法：

1、处理食材将芥蓝老叶和根部老皮去掉，洗净备用，红椒、大葱切丝备用；

2、芥蓝焯水锅内加水烧开，加少许油和盐，这样焯过水的芥菜颜色更翠绿，口感也更清脆。将芥蓝投入沸水中焯熟，捞出，装入盘中，最后加入葱丝、红椒丝；

3、淋上汤汁另起锅，依次倒入生抽、耗油、橄榄油，煮沸后倒入芥蓝、红椒丝之上。

一道美味又营养还有颜值的白灼芥蓝就做好了。搭配一份杂粮米饭，一份肉丝小炒，营养午餐也一起搞定。

海贼团修船工~玉静，国家二级公共营养师，注册营养技师，九维健康学院讲师

1.芥蓝和莴笋食用部位不同。芥蓝多以食用它的菜苔为主,叶子为绿色,口感爽脆,味道鲜嫩,而莴笋主要食用根状茎的一种蔬菜,它的根状茎比较粗大,切开以后有白色的乳汁状物质。

2.芥蓝和莴笋的植物科目不同。芥蓝是甘蓝菜的一种,它属于甘蓝科,而莴笋则是一种菊科植物,这种植物也叫莴苣或者莴菜。多在每年的春天大量上市,在全国大部分地区都有出产,而芥蓝这种蔬菜全年可以种植,只是它只出产于长江以南的地区,在我国北方十分少见。

3.芥蓝和莴笋的营养功效不同莴笋这种蔬菜中有大量的天然的莴苣素,这种物质略苦,有很好的止痛作用,另外它里面的白色乳汁状物质进入人体以后还促进胃液的胆汁的分泌,能起到促进消化的作用,而芥蓝这种蔬菜则含有大量的维生素C,它的含量是莴笋中维生素C含量的好几倍,能快速满足身体对这种营养成分的需要,这也是两者之间最重要的区别。