1、答：白灼汁通常用来灼蔬菜，蒸鱼，蘸饺子吃，也可以用来拌面！

2、把蔬菜煮熟后装盘，用勺子从盘子边缘淋入白灼汁，使之渗透进食物里，使蔬菜的口味更鲜！

3、也可以制成热味汁和凉味汁！热味汁用来烹饪海鲜，而凉味汁制作蔬菜！

1、胡萝卜、西芹、洋葱分别改刀成块，香葱、香菜分别洗净，把香菇、大地鱼入沸水锅中汆水后，再一起放入热油锅里炸出香味，随后捞入一大盆内，掺清水7500克，放入甘草片、红曲米和冰糖，随即入笼蒸约3小时，取出沥渣取汁。

2、取一不锈钢桶，倒入过滤后的蒸汁，掺清水5000克，调入蒸鱼豉油、鱼露、蚝油、白酱油、鲜露汁、美极鲜、精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、砂糖、鲜味宝等上火烧沸，放入老抽调色即成

1、原料：芥兰花、猪肉肥膘、蒜头、姜、盐、糖、鸡精、蚝油。

2、第1步、芥兰花先把根部的硬外皮削掉，清洗干净，改刀切成厚片。

3、第3步、起锅烧水，水中加一勺盐一勺食用油（这样焯水后的芥兰能保持翠绿），水开后加入芥兰。

4、第5步、捞出来用冷水迅速冲几下，让芥兰花迅速冷却下来。

5、第7步、起锅把猪肥膘进去，中火，慢慢把猪油煸出，如果煸出的油太多，就倒一些出来放碗里以后炒菜用。

6、第8步、煸到猪肥膘慢慢变干，就把蒜头和姜片放进去，继续翻炒至出香味。

7、第9步、把焯好水的芥兰花倒进去，加一点点糖、适量盐、鸡精和一点蚝油，大火，迅速翻炒。

8、第10步、加两汤匙清水或清汤，让芥兰花口感不会太干。

9、第11步、翻炒几下均匀，让芥兰花吸收调味料汁，即可关火。

10、第12步、装盘上菜啦，猪油渣炒芥兰花，芥兰清脆微带猪油渣焦香，下饭一流。