花椒是一种具有独特香味和麻辣口感的调味品，通常用于川菜和重庆火锅等菜肴中。

但是，花椒的使用并不是必须的，它的添加与个人口味和菜品的特点有关。

1.口味偏好：花椒的香味和麻辣口感并不是所有人都喜欢的，有些人可能对其味道不太接受或者不喜欢。

因此，在炒菜时可以根据个人口味选择是否放花椒。

2.菜品特点：花椒通常用于川菜和重庆火锅等菜肴中，这些菜品注重口味的麻辣和香辣特点，花椒的添加可以增添菜品的风味。

但是，如果炒菜的菜品不需要麻辣口感或者香味，那么花椒的使用就可以省略。

除了花椒，炒菜时还可以根据个人口味和菜品特点选择其他调味品。

例如，可以使用蒜蓉、姜蒜、豆瓣酱、酱油等来增添菜品的味道。

此外，还可以根据不同的菜品选择不同的调味料，以达到更好的口感和风味。

因此，在炒菜时可以根据自己的喜好和菜品的需要来选择是否放花椒或其他调味品。

1、1，花椒是厨师烹饪不可缺少的主要调料之一，也是中药的一分子。

2、花椒又名川椒，药用以红色为佳，果皮名叫椒红，种子名叫椒目，虽为同根生而药效作用却各自不同。

3、2，用油炸花椒成为“椒油”，是厨师们在烹饪时常的调料油，聪明的大厨们为了保存住炒莱的味道，方便，防腐，采取了用油慢炸花椒，以更好的提纯花椒辛香气，以炒出美味可口菜肴。

4、3，花椒油辛散而溫燥，能散寒止痛，止呕止泻，如果在饭店吃饭前将本人患有胃寒疼痛，不爱吃饭，拌有呕吐之症状，那么，稍懂医术的厨师就在花椒油中又加两味调料：生姜，白豆寇以佐治。

5、4，如果在夏季，有食客谓语厨师称：本人湿冷，又泄泻不止，厨师在花椒油中再加入肉豆冠以佐治。

鹅肝是动物肝脏的一种，有着动物肝脏典型的营养成分：

1.鹅肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。

2.能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。

3.经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

5.动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所以，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。