1.先把嫩芽菜清洗干净，然后再切成碎末，放入一个盆子里。

2.把猪肉清洗一下，控干表面的水，搅成肉馅，放入一个盆子里，在里面加入葱末，姜末和一个蛋清，放入调味料搅拌均匀，腌制10分钟入味。

3.把猪肉和嫩芽菜混合在一起，搅拌均匀做成馅料，这时取一张春卷皮，把馅料包裹起来，卷起来之后放入案板上备用。

4.在锅里面倒入植物油，加热到三成热，这时把春卷放进去开始炸，炸至表面金黄，里面的馅料熟透即可捞出来，摆入盘中控油，即可食用。

黄豆芽是比较常见的豆芽之一，主要来源于黄豆。黄豆含有丰富的蛋白质、磷、钙、铁等营养物质。黄豆芽色如金黄，质地硬实，口感清爽，适合炒菜、煮汤等食用。

绿豆芽是绿豆经过发芽而生长出来的，绿豆芽含有丰富的蛋白质、糖类、膳食纤维等营养素，有清热解毒、利水消肿的功效。绿豆芽质地脆嫩，味道鲜美，可直接食用或用于炒菜、烹饪汤品等。

黑豆芽是黑豆经过发芽后生长出来的，含有丰富的蛋白质、维生素B、纤维素等营养物质。黑豆芽色泽乌黑，口感清香甜美，适合炒菜、烹制汤品等食用。

大豆芽是大豆经过发芽的结果，含有丰富的蛋白质、大豆异黄酮、钙、镁、铁等营养物质，有利尿、抗癌、降低胆固醇等功效。大豆芽味道鲜美，可炒食、做汤、烙饼等。

豌豆芽是豌豆经过发芽而生长出来的，含有丰富的蛋白质、糖类、维生素C等营养素，有解毒、降血压、养胃等作用。豌豆芽质地脆嫩，口感鲜美，适合烹饪汤品、炒菜等。

1、豆芽菜包括黄豆芽、绿豆芽、小豆芽等，又称如意菜。食用豆芽始于宋朝，豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份，具有养颜预防肿瘤的功效。

2、豆芽菜是黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽和小豆芽的总称，是中国传统的菜肴。明朝李时珍在《本草纲目》中指出：惟此豆芽白美独异，食后清心养身。古人赞誉它是“冰肌玉质”、“金芽寸长”、“白龙之须”，豆芽的样子又像一把如意，所以人们又称它为如意菜。

3、豆芽是冬天的一种常见食品。虽然当前蔬菜大棚技术十分发达，但在寒冷的冬季，蔬菜的种类仍然有所减少，而豆芽却是此时的一道时令美味，不仅营养丰富，甚至还能治疗一些常见病