1、铁苋菜是一种一年生小草本，大戟科植物，常野生于湿润的地边和荒地。

2、1，生性：小草本，高约四十公分，茎干细长分叉，表面有稀疏柔毛。

3、2，叶子：单叶互生，叶片质地膜质，绿色，常菱状卵形，长约六公分，叶边有圆锯齿，叶片基部三出脉，叶柄长约四公分。

4、3，花：铁苋菜的花穗特殊，花穗上部为雄花，下部为雌花；雄花在花蕾时圆球状，有萼片四个，无花瓣；雌花萼片三个，花柱三个常分叉红色，无花瓣，有时雌花单生，基部有大的叶状苞片。

5、4，果实：铁苋菜的果为蒴果，小，三角状半球形，直径四毫米左右，由三个果瓣组成，表面有稀毛和小疙瘩。在我们这里果实九月前后成熟。

6、1，药用：在中医上铁苋菜的全草可入药，有清热解毒、利水消肿、止血止痢等功效，药用时请遵医嘱。

7、2，食用：铁苋菜的嫩叶含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素等营养物质，可食用，我们这里人常作凉拌菜吃。需要提醒的是要先认识铁苋菜，才能采摘食用，以免误食。

红苋菜是酸性的，又名雁来红、老少年、老来少、三色苋，苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“红蘑虎”、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北、安徽广德等地称为汉菜。

苋菜富含铁，可防治缺铁性贫血。苋菜富含钙，不含草酸，草酸不影响钙的吸收。它非常适合老人和儿童补钙。苋菜富含矿物质、胡萝卜素、维生素C和蛋白质，能够提高免疫力。苋菜是一种低钠高钾的食物，可以帮助多余的水分排出体外，保持稳定的血压，降低血压。