1、苋菜梗，又称菰蒻、莼菜蒟蒻，是中国浙江省绍兴地区传统的特色蔬菜之一。

2、苋菜梗是从苋菜中选出茎把，一般采收于春季。苋菜梗有胶质较多，口感嫩滑，营养丰富，被当地人视为美食佳品。苋菜梗既可作为凉菜，又可以热炒，调味灵活。绍兴苋菜梗的特点是香而不腻，口感细腻而有韧劲，同时富含蛋白质、钙质、镁质、铁质等多种营养元素。

绿苋菜是一道非常健康美味的蔬菜，下面是简单的绿苋菜做法：

3.蒜头剁成蒜末，干辣椒切小段备用。

4.热锅凉油，将蒜末和干辣椒放入锅中爆香。

5.放入绿苋菜煸炒，加入适量盐（一般一斤绿苋菜加入1茶匙左右盐即可）。

6.总烹调时间不要过长，绿苋菜入锅后约2分钟就可以出锅了。