首先准备红苋菜500克，如下图所示。

锅中放入1000毫升的水，然后再加入红苋菜500克，焯水五分钟。

五分钟以后直接捞出，如下图所示。

准备一个干净的碗，里面放入鸡蛋150克，食用盐15克。

再把红苋菜500克放入其中，用筷子混合搅拌均匀。

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

接着放入红苋菜鸡蛋液800克，小火慢慢煸炒。

如下图所示，红苋菜炒鸡蛋就做好了。

苋菜皮蛋是一道传统的家常菜，下面介绍两种做法。

1.将苋菜洗净后切成小段，放入开水锅中焯水至熟热后捞出备用。

3.将鸡蛋打散，加入盐、料酒、鸡精调匀。

4.锅热后倒油，爆香葱姜蒜后倒入鸡蛋液，炒散后加入焯好水的苋菜和切好的皮蛋，翻炒均匀即可。

5.根据个人口味调整味道，出锅前撒上少量葱花即可。

5.盐、料酒、生抽、糖、鸡精适量

1.将苋菜洗净，去掉根部，切成小段，焯水待用。

2.将皮蛋去壳，切成小块，备用。

3.羊肉丝加入盐、料酒、水淀粉拌均匀，腌制一会备用。

4.锅热后放油，放入姜蒜末煸炒。

5.放入羊肉丝快炒至变色，加入生抽、糖、鸡精翻炒。

6.加入焯水后的苋菜，继续翻炒，等苋菜熟热后再放入皮蛋。

1、锅至火上加入水烧开。放入适量的盐。

2、当苋菜烧开煮软时，倒入调好的水淀粉搅拌均匀。

3、当锅再次煮开时，即可加入搅好的蛋液，等鸡蛋凝固后即可出锅。

4、倒入蛋液后，先别搅动，等鸡蛋凝固后再搅动。否则，鸡蛋还没凝固就会被搅得太碎，像浆糊一样，影响口感。