首先准备红苋菜500克，如下图所示。

锅中放入1000毫升的水，然后再加入红苋菜500克，焯水五分钟。

五分钟以后直接捞出，如下图所示。

准备一个干净的碗，里面放入鸡蛋150克，食用盐15克。

再把红苋菜500克放入其中，用筷子混合搅拌均匀。

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

接着放入红苋菜鸡蛋液800克，小火慢慢煸炒。

如下图所示，红苋菜炒鸡蛋就做好了。

云星菜是一种小叶菜，叶子长得好多瓣。而白苋菜是苋菜的一种。它有白色的，也有一种红色的，跟他是同一类。红色的做出来的汤是红色的，而白色的没有红色的那么好吃。这种菜经常用来做猪草，喂猪用。他们不是同一种菜的。

1.鸡蛋打好，搅拌均匀，在锅里煎成块，用木铲铲起来，彻底凉透。小葱洗净，切块。

2.苋菜洗净，放入汤锅沸水中焯一下，捞起。

3.用冷水捞起，挤干水分，切成粉末。

4.将鸡蛋加入苋菜中，加入酱油、胡椒粉和香葱，拌匀。

5.加入熟菜籽油，拌匀，静置一会儿，包边时加盐拌匀。