用冰糖腌制。一般选择硬点的桃子，然后去掉皮。腌制的时间根据自己的喜好来决定，时间长的话腌制的桃子会比较软，时间短则正好相反。桃子腌制好后需要密封进行冰箱保存，食用的时候再取出。桃子不仅可以腌制，还可以做成罐头等，用途很多。

不能吃。桃子发苦的原因一般有两种：

1、受到了污染，桃子在生长的过程中，由于吸入大量农药、空气污染等因素，所以导致桃子口感发苦。

2、已经变质，当桃子在运输、存放过程中受到了碰撞，或者是存放时间过长，而导致桃子变质，所以吃起来会边苦。

苦桃子树上结的带刺的红果果是苦桃。苦桃是一种水果，外观类似于桃子，但果肉酸涩苦味，不宜生食。苦桃子树是一种常见的观赏植物，其果实通常不用于食用，而是用于装饰和观赏。苦桃子树的果实成熟后呈现出红色，表面带有刺，因此也被称为带刺苦桃。虽然苦桃的果肉不适合食用，但其树木具有观赏价值，可以作为庭院或公园中的景观植物。