炒小肠，因为苦瓜尖叶绿素含量高，碳水化物丰富，用来炒小肠可以提升鲜香麻辣味，还能去除里面的异味，是小肠更加有韧性

调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。

2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

苦瓜、胡萝卜、木耳、盐、葱花、蒜蓉、白糖、味精、水淀粉、葱油。

1、苦瓜洗净，切去头尾，斜刀切成片。

4、1分钟后放入泡发好的木耳，再焯半分钟。

6、炒锅放油烧热，放入葱花、蒜蓉炒出香味。

11、淋入水淀粉，快速翻炒均匀。