1.苦荞头中的淀粉不易被人体消化，直接食用效果不如泡水喝。

2.泡水可以将苦荞头的有效成分、营养物质充分释放出来，更容易吸收。

3.此外，苦荞头泡水的时间最好是在4-6小时左右，这能够使苦荞头的保健成分最大限度地溶解在水中，并且保持其营养成分的完整性。

1、又叫金锁银开、苦荞头、野荞子、铁石子、透骨消、蓝荞头、荞麦三七、开金锁、苦荞麦根、天荞麦根。

2、表面灰紫色，粗糙不平，多疙瘩，并有芽痕及须根；质坚硬，断面略粗糙，淡红棕色，中有裂隙和不规则细纹。气微，味略酸涩。

需要提前准备好的材料包括：荞头450克、豆角400克、白糖1.5汤匙、盐110克、凉开水950克、白酒1汤匙。

1、第一步把准备好的荞头根部和上部分苗剪掉。

2、然后把豆角和荞头放容器里，加面粉搓洗。

4、坛子里放入盐，白糖，水，搅拌均匀。

5、然后坛子放入白酒，荞头，豆角，密封20天后打开，这样就完成了。